Gefüllte Zucchini mit Zitrone und Ricotta

Von Sip and Feast · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen, Rost in der Mitte einschieben.
2. Die 4 Zucchini der Länge nach halbieren und die Kerne herauslöffeln. Die Innenseiten mit insgesamt 1 TL Meersalz und 1/2 TL Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln und auf einem Backblech 20–25 Minuten rösten, bis sie mit einer Gabel weich sind.
3. Den Knoblauch fein hacken und in 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht goldgelb anbraten. Knoblauch und Öl beiseitestellen.
4. In einer großen Schüssel 2 Tassen Ricotta, 1/2 Tasse Parmigiano Reggiano, 1/2 Tasse Semmelbrösel, den Saft von 1 Zitrone, 1/4 Tasse gehackte Petersilie und das Knoblauchöl vermengen.
5. Die Zucchini einige Minuten abkühlen lassen, dann mit der Ricotta-Mischung füllen. Auf jede Hälfte Semmelbrösel streuen, Zitronenscheiben im Blech verteilen und auf dem mittleren Rost 5–7 Minuten grillen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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