Cómo hacer calabacines rellenos increíbles con limón y ricotta

Name: Cómo hacer calabacines rellenos increíbles con limón y ricotta
Total time: 45 min
Ingredients: 4 Zucchini; ½ tazas Breadcrumb; 2 tazas Ricotta; ½ tazas Parmesan cheese, rallado; 2 dientes Garlic; 3 Lemon; ¼ tazas Parsley; ¼ tazas Olive oil; 1 cdta. Salt; ½ cdtas. Black pepper

De Sip and Feast · 45 min

Ingredientes

Zucchini4
Breadcrumb½ tazas
Ricotta2 tazas
Parmesan cheese · rallado½ tazas
Garlic2 dientes
Lemon3
Parsley¼ tazas
Olive oil¼ tazas
Salt1 cdta.
Black pepper½ cdtas.

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) con la rejilla en el centro.
Corta los 4 calabacines a lo largo por la mitad y vacía las semillas. Sazona el interior con 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta en total, rocía con aceite y asa en una bandeja de horno durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Pica el ajo y sofríelo en 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Reserva el ajo y el aceite.
En un bol grande, mezcla las 2 tazas de ricotta, 1/2 taza de Parmigiano Reggiano, 1/2 taza de pan rallado, el zumo de 1 limón, 1/4 de taza de perejil picado y el aceite de ajo.
Deja enfriar los calabacines unos minutos y rellénalos con la mezcla de ricotta. Espolvorea pan rallado sobre cada uno, coloca rodajas de limón en la bandeja y gratina en la rejilla central durante 5-7 minutos, hasta que el queso burbujee y esté dorado.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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