Come preparare un fantastico sugo della domenica (ragù) con salsicce italiane e maiale

Di Sip and Feast · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva in una pentola grande e pesante, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere a fuoco medio-basso finché diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 5 minuti, spalmandolo con un cucchiaio di legno; se inizia a bruciare, aggiungete un goccio d'acqua.
3. Unite tutti i pomodori schiacciati a mano, sale e pepe, mescolate e fate sobbollire a fuoco basso con il coperchio leggermente socchiuso.
4. Mescolate spesso il sugo per evitare che si attacchi. Fate sobbollire almeno 2,5-3 ore, anche di più se possibile.
5. Assaggiate e, se necessario, aggiungete lo zucchero facoltativo.
6. Mettete il manzo macinato e il maiale macinato in una ciotola capiente e condite con sale e pepe.
7. Aggiungete alla carne il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e la pasta d'aglio. Versate 2 uova sbattute e amalgamate delicatamente; se il composto è troppo asciutto, aggiungete un altro uovo.
8. Con le mani bagnate formate polpette di circa 5 cm di diametro. Friggetele in poco olio di semi finché sono dorate su tutti i lati, oppure infornatele su una teglia con una griglia a 200 °C per 15 minuti, poi per altri 5 minuti a 245 °C.
9. Mettete le polpette dorate nel sugo e cuocete a fuoco basso per almeno 1 ora, così assorbiranno il sapore.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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