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意式周日酱汁（肉酱）做法，配意大利香肠和猪肉
食材
- 番茄4
- Tomato paste1
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 洋葱1
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 糖1–2 茶匙
- 磨碎的牛肉1 磅
- 磨碎的猪肉1 磅
- 面包屑1 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎¾ 杯
- 欧芹 · 剁碎½ 杯
- 鸡蛋2
- 大蒜3 瓣
- 香肠2 磅
- 猪排1 ½ 磅
步骤
- 在一个大而厚的锅中倒入1/2杯橄榄油，加入切碎的洋葱，中小火炒至半透明，约5至7分钟。
- 加入番茄酱，炒5分钟，并用木勺将其铺开；如果开始糊锅，加少许水。
- 加入所有手工压碎的番茄、盐和胡椒，搅拌均匀，小火慢炖，盖子留一条缝。
- 经常搅拌以防粘锅。小火炖至少2.5至3小时，时间越长越好。
- 尝味后，如需要可加入可选的糖。
- 在大碗中放入牛肉末和猪肉末，加盐和胡椒调味。
- 将面包糠、奶酪碎、欧芹和蒜泥加入肉中。倒入2个打散的鸡蛋轻轻拌匀；如果混合物太干，再加一个鸡蛋。
- 用湿手将肉馅搓成直径约5厘米的肉丸。可用中油煎至各面金黄，或将肉丸放在带网架的烤盘上，先以200°C（400°F）烤15分钟，再以245°C（475°F）烤5分钟。
- 将煎好的肉丸放入酱汁中，小火炖至少1小时，让肉丸吸收汤汁的风味。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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