Comment réaliser les hot-dogs les plus célèbres d'Amérique

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une poêle en fonte sèche ou une plaque plate à feu moyen-vif. Ajouter les jalapeños coupés en deux et l'oignon en quartiers, puis cuire en retournant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, cloquent et noircissent par endroits. Ajouter l'ail durant les 4 dernières minutes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ramollisse et soit légèrement gri
2. Mettre les légumes grillés dans un blender avec 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et ½ cuillère à café de sel. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les parois au besoin. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
3. Enrouler chaque saucisse serrée d'une tranche de bacon, en spirale d'une extrémité à l'autre. Rentrer l'extrémité du bacon sous l'enroulement, ou fixer avec des cure-dents si nécessaire.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans la même poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
5. Pousser les oignons d'un côté et ajouter les saucisses enveloppées de bacon. Cuire en retournant les saucisses à mesure que chaque face croustille et dore, et en remuant les oignons de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit bien cuit, les saucisses chaudes à cœur et les oignons ramollis et légèrement carbonisés par endroits.
6. Pendant la cuisson, fendre chaque pain bolillo en deux dans la longueur en creusant un peu d'espace pour la saucisse.
7. Étaler environ 2 cuillères à soupe de haricots pintos tièdes à l'intérieur de chaque pain et garnir de quelques oignons grillés.
8. Placer une saucisse enveloppée de bacon dans chaque pain. Garnir de tomates coupées en dés et d'oignon blanc haché.
9. Arroser chaque saucisse de 1 cuillère à café de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde et d'un peu de sauce jalapeño. Servir immédiatement, pendant que le bacon est chaud et croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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