Empty My Fridge
Come preparare una miscela di spezie universale per barbecue e la relativa salsa
Ingredienti
- Paprika⅓ tazze
- Zucchero di canna⅓ tazze
- Sale¼ tazze
- Senape · macinato7 cucchiaini
- Pepe nero · macinato2 cucchiaini
- Semi di coriandolo · macinato2 cucchiaini
- Origano · essiccato1 cucchiaio
- Aglio in polvere1 cucchiaio
- Polvere di cipolla1 cucchiaio
- Brodo di pollo1 tazza
- Ketchup½ tazze
- Melassa¼ tazze
- Cipolle · grattugiato1
- Salsa Worcestershire2 cucchiai
- Aceto di mele2 cucchiai
- Salsa piccante2 cucchiaini
- Miscela di spezie per marinatura2 cucchiai
Preparazione
- Per il rub, mescolate in una ciotola la paprica, lo zucchero di canna scuro, il sale kosher, la senape in polvere, il pepe nero, il coriandolo macinato, l'origano secco, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Sbattete con una frusta, sbriciolando con le dita eventuali grumi di zucchero di canna.
- Conservate il rub in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi mesi.
- Per la salsa, sbattete in un pentolino il brodo di pollo, il ketchup, la melassa scura, la cipolla grattugiata, la salsa Worcestershire, la senape bruna, l'aceto di mele, la salsa piccante e 2 cucchiai di rub.
- Portate a leggero bollore e cuocete finché non si riduce a una consistenza densa, simile a una glassa.
- Assaggiate e regolate a piacere con altra melassa, aceto o salsa piccante.
- Conservate la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per diversi mesi.
Riassunto dal video di J. Kenji López-Alt. Guardalo per tutti i dettagli.
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