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万能烧烤香料粉和酱汁的做法
食材
- 甜椒⅓ 杯
- 红糖⅓ 杯
- 盐¼ 杯
- 芥末 · 研磨粉7 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉2 茶匙
- 香菜籽 · 研磨粉2 茶匙
- 奥雷加诺 · 干燥1 汤匙
- 大蒜粉1 汤匙
- 洋葱粉1 汤匙
- 鸡汤1 杯
- 番茄酱½ 杯
- 糖蜜¼ 杯
- 洋葱 · 磨碎1
- 伍斯特酱2 汤匙
- 苹果醋2 汤匙
- 辣酱2 茶匙
- 烧烤干料粉2 汤匙
步骤
- 做干料：在碗中混合红椒粉、深色红糖、粗盐、干芥末粉、黑胡椒碎、香菜籽粉、干牛至、蒜粉和洋葱粉。用手指捏散红糖块，充分搅拌均匀。
- 把干料装入密封容器，室温下可保存数月。
- 做酱汁：在小锅中把鸡汤、番茄酱、深色糖蜜、磨碎的洋葱、伍斯特酱、褐色芥末、苹果醋、辣酱和2汤匙干料混合搅匀。
- 小火煮至沸腾，继续熬煮至浓稠、类似糖浆的质地。
- 尝一尝味道，按个人喜好加入更多糖蜜、醋或辣酱调整。
- 把酱汁装入密封容器，冷藏可保存数月。
根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。
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