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Comment réussir un jus de viande (au jus) incroyable | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'olive2 c. à s.
- Oignon · haché4
- Ail6–7
- Romarin · grossièrement haché5–6
- Thym · grossièrement haché5–6
- Céleri · haché1 branche
- Carotte · haché3 lb
- Beef stock3 ½
- Sel
- Poivre noir
Étapes
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Une fois chaude, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ce qui prend au moins 10 à 15 minutes.
- Ajoutez les herbes fraîches et l'ail. Quand l'ail embaume, au bout de quelques minutes, ajoutez le céleri et les carottes.
- Versez assez de bouillon pour juste couvrir les légumes (le chef a utilisé 3 litres dans sa grande casserole).
- Faites cuire à découvert à feu très doux pendant au moins 2 h 30 à 3 heures.
- Retirez les légumes et jetez-les en gardant le jus. Salez et poivrez l'au jus selon votre goût.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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