Come preparare un fantastico au jus | Chef Jean-Pierre

Name: Come preparare un fantastico au jus | Chef Jean-Pierre
Total time: 60 min
Ingredients: 2 cucchiai Olio d'oliva; 4 Cipolle, tritato; 6–7 Aglio; 5–6 Rosmarino, tritato grossolanamente; 5–6 Timo, tritato grossolanamente; 1 gambo Sedano, tritato; 3 lb Carota, tritato; 3 ½ Beef stock; Sale; Pepe nero

Di Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingredienti

Olio d'oliva2 cucchiai
Cipolle · tritato4
Aglio6–7
Rosmarino · tritato grossolanamente5–6
Timo · tritato grossolanamente5–6
Sedano · tritato1 gambo
Carota · tritato3 lb
Beef stock3 ½
Sale
Pepe nero

Preparazione

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente. Quando è caldo, fate soffriggere le cipolle fino a una doratura intensa, per almeno 10-15 minuti.
Aggiungete le erbe fresche e l'aglio. Quando l'aglio profuma, dopo un paio di minuti, unite il sedano e le carote.
Aggiungete abbastanza brodo da coprire appena le verdure (lo chef ne ha usati 3 quarti nella sua pentola grande).
Cuocete senza coperchio a fuoco bassissimo per almeno 2 ore e mezza o 3 ore.
Eliminate le verdure, conservate il liquido e condite con sale e pepe a piacere.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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