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如何制作出色的肉汁酱 | Jean-Pierre大厨
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 切碎4
- 大蒜6–7
- 迷迭香 · 粗切5–6
- 百里香 · 粗切5–6
- 芹菜 · 切碎1 根
- 胡萝卜 · 切碎3 磅
- Beef stock3 ½
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 在大锅中加热橄榄油。油热后，将洋葱炒至金黄，至少需要10至15分钟。
- 加入新鲜香草和大蒜。大蒜香气逸出后再炒几分钟，然后加入芹菜和胡萝卜。
- 加入刚好能没过蔬菜的高汤（主厨用的是他那口大锅，加了3夸脱）。
- 不加盖，用极小火慢煮至少2个半到3小时。
- 捞出并弃去蔬菜，保留汤汁。根据口味用盐和黑胡椒调味，即为肉汁酱。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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