Empty My Fridge
如何做简单多汁的猪里脊｜Chef Jean-Pierre
食材
- 猪腰肉3–4 磅
- 大蒜 · 压碎, 切碎6–8 + 3–4 瓣 + 1 汤匙
- 杜松子 · 压碎8–10
- 适量水8 杯
- 盐⅓ 杯
- 红糖⅓ 杯
- 澄清黄油或植物油2 盎司
- 黑胡椒
- 黄油2 盎司 + 2
- 小葱 · 剁碎2
- 苹果 · 去皮3
- 小茴香 · 磨碎2 ¼ 茶匙
- 卡宴辣椒½ 茶匙
- 枫糖浆2 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 烤芝麻油2 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 伍斯特酱1 茶匙
- 辣酱1 茶匙
- 香草½ 茶匙
步骤
- 用小刀在猪肉表面划几个小口，将蒜瓣塞入其中。
- 将所有腌料混合，放入足够容纳猪肉的容器中，冷藏腌制3至4小时，最多不超过6小时。
- 只用黑胡椒在肉块各面调味，不需要加盐。
- 加热澄清黄油或食用油，放入肉块，每一面煎至金黄色。
- 放入烤箱烘烤，直至内部温度达到130°F/55°C。
- 在肉块上刷一层釉汁，再放回烤箱烤10至15分钟，直至内部温度达到145°F/63°C。
- 制作苹果泥：在平底锅中加热黄油，放入青葱炒至浅金黄色。加入其余材料，极小火煮15至20分钟。
- 用料理机把苹果打成非常细滑的泥，最后视需要加入黄油。
- 制作釉汁：将所有材料混合，按口味调整调味。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。