Cómo hacer espaguetis Ankake (pasta de Nagoya)

De Sudachi · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece los spaghetti en agua con sal hasta que estén al dente, reservando 300 ml del agua de cocción.
2. Calienta el aceite en un wok a fuego alto y sofríe las salchichas cortadas en diagonal, la cebolla, el pimiento y los champiñones hasta que la cebolla esté blanda y las salchichas doradas.
3. En un cazo aparte, disuelve el caldo de carne en los 300 ml de agua de cocción y luego añade la salsa Worcestershire, el kétchup, el vino blanco, la salsa de chile, el ajo en polvo, la hoja de laurel, la pimienta negra y la pimienta blanca. Cuece a fuego medio unos 5 minutos.
4. Pasa las salchichas y verduras salteadas a un plato y reserva el wok.
5. Mezcla el agua y la fécula de patata para hacer una maicena. Tras 5 minutos de cocción a fuego lento, retira la hoja de laurel, añade la mezcla poco a poco mientras bates y retira del fuego cuando la salsa esté brillante y ligeramente espesa.
6. Escurre los spaghetti y sacude el exceso de agua. Recalienta el wok a fuego medio, añade la manteca de cerdo y saltea los spaghetti hasta que queden bien cubiertos.
7. Reparte los spaghetti entre los platos, cubre con las verduras y las salchichas y vierte la salsa alrededor.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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