Comment faire des spaghettis Ankake (pâtes de Nagoya)

Par Sudachi · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en réservant 300 ml d'eau de cuisson.
2. Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif et faire revenir les saucisses coupées en biais, l'oignon, le poivron et les champignons jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les saucisses dorées.
3. Dans une casserole séparée, dissoudre le bouillon de bœuf dans les 300 ml d'eau de cuisson, puis ajouter la sauce Worcestershire, le ketchup, le vin blanc, la sauce piquante, la poudre d'ail, la feuille de laurier, le poivre noir et le poivre blanc. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
4. Transférer les saucisses et légumes sautés dans une assiette et mettre le wok de côté.
5. Mélanger l'eau et la fécule de pomme de terre pour obtenir une liaison. Après 5 minutes d'ébullition, retirer la feuille de laurier, incorporer la liaison petit à petit en fouettant, et retirer du feu dès que la sauce est brillante et légèrement épaisse.
6. Égoutter les spaghettis et bien secouer. Réchauffer le wok à feu moyen, ajouter le saindoux, puis faire sauter les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
7. Répartir les spaghettis dans les assiettes, garnir de légumes et de saucisses, et verser la sauce autour.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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