Come preparare gli spaghetti Ankake (pasta di Nagoya)

Di Sudachi · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti in acqua salata al dente, mettendo da parte 300 ml di acqua di cottura.
2. Scaldare l'olio in un wok a fuoco alto e far rosolare i wurstel tagliati obliqui, la cipolla, il peperone e i funghi finché la cipolla non si ammorbidisce e i wurstel non sono dorati.
3. In un pentolino a parte, sciogliere il dado di manzo nei 300 ml di acqua di cottura, poi aggiungere la salsa Worcestershire, il ketchup, il vino bianco, la salsa piccante, il granulare d'aglio, la foglia di alloro, il pepe nero e il pepe bianco. Far sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti.
4. Trasferire wurstel e verdure saltati su un piatto e mettere da parte il wok.
5. Mescolare acqua e fecola di patate per ottenere una slurry. Dopo 5 minuti di sobbollitura, togliere la foglia di alloro, incorporare la slurry poco alla volta mescolando, e spegnere quando la salsa è lucida e leggermente addensata.
6. Scolare gli spaghetti e scuoterli bene. Riscaldare il wok a fuoco medio, aggiungere lo strutto, poi saltare gli spaghetti finché non sono ben ricoperti.
7. Dividere gli spaghetti tra i piatti, coprire con verdure e wurstel e versare la salsa intorno.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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