Como fazer espaguete Ankake (macarrão de Nagoya)

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o espaguete em água com sal até ficar al dente, reservando 300 ml da água do cozimento.
2. Aqueça o óleo em um wok em fogo alto e frite as salsichas em diagonal, a cebola, o pimentão e os cogumelos até a cebola amolecer e as salsichas dourarem.
3. Em uma panela separada, dissolva o caldo de carne nos 300 ml de água do cozimento e depois acrescente o molho inglês, o ketchup, o vinho branco, o molho de pimenta, o alho em pó, a folha de louro, a pimenta-do-reino preta e a pimenta-branca. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos.
4. Passe as salsichas e os legumes salteados para um prato e reserve o wok.
5. Misture a água e o amido de batata até formar uma pasta. Após 5 minutos fervendo, retire a folha de louro, adicione a pasta aos poucos mexendo sem parar e tire do fogo quando o molho estiver brilhante e levemente espesso.
6. Escorra o espaguete e sacuda para tirar o excesso de água. Reaqueça o wok em fogo médio, adicione a banha e misture o espaguete até ficar bem envolvido.
7. Divida o espaguete entre os pratos, cubra com os legumes e as salsichas e despeje o molho ao redor.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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