如何制作安掛意面（名古屋意面）

作者：Sudachi · 35 分钟

食材

步骤

1. 将意大利面放入加盐的沸水中煮至七八分熟，同时留出300毫升煮面水。
2. 将炒锅大火加热，放入油，炒切斜段的热狗肠、洋葱、青椒和蘑菇，直至洋葱变软、热狗肠上色。
3. 另取一个小锅，用300毫升煮面水融化牛肉高汤块，然后加入伍斯特酱、番茄酱、白葡萄酒、辣椒酱、蒜粉、月桂叶、黑胡椒和白胡椒粉，中火煨约5分钟。
4. 将炒好的肠和蔬菜盛到盘中，炒锅放在一边备用。
5. 将1汤匙水和1汤匙马铃薯淀粉调成芡汁。煨煮5分钟后，取出月桂叶，边搅拌边分次倒入芡汁，待汤汁光亮并略微浓稠后离火。
6. 沥干意大利面并甩去多余水分。中火重新加热炒锅，加入1汤匙猪油，放入意面翻炒至均匀裹上猪油。
7. 将意面分装到盘中，铺上炒好的蔬菜和肠，再将酱汁淋在意面周围即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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