Apfelmus-Butter selber machen

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem scharfen Messer entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann dranbleiben oder entfernt werden.
2. Die Äpfel in eine große gusseiserne Pfanne geben und Zucker, Apfelessig, Wasser (oder Apfelsaft), Zimt, Muskat, Piment und gemahlene Nelken hinzufügen. Alles vermengen, bis die Apfelstücke gleichmäßig bedeckt sind.
3. Zugedeckt bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht köchelt. Dann die Hitze auf niedrig stellen und 18 bis 20 Minuten garen, bis die Äpfel sehr weich sind.
4. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer einige Minuten sehr glatt pürieren. Wenn die Schale dranbleibt, einige Minuten länger pürieren, bis keine Schalenstücke mehr zu sehen sind.
5. Das Püree zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten einkochen lassen. Alle paar Minuten umrühren, bis es eingedickt und dick ist. Spritzt es zu stark, die Hitze weiter reduzieren und mit einem Spritzschutz abdecken.
6. Zwei bis drei kleine Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren und an der Luft trocknen lassen. Das Apfelmus einfüllen, verschließen und bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept ergibt etwas mehr als 2 Tassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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