Cómo hacer mantequilla de manzana

De Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave las manzanas, quítele el corazón con un cuchillo afilado y píquelas en trozos pequeños. Puede dejarles la piel o quitársela.
2. Ponga las manzanas en una sartén grande de hierro fundido y añada el azúcar, el vinagre, el agua (o zumo de manzana), la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y los clavos molidos. Remueva hasta que las manzanas estén bien cubiertas.
3. Tape y caliente a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Baje a fuego lento y cocine de 18 a 20 minutos, hasta que las manzanas estén muy blandas.
4. Retire del fuego y triture con batidora de vaso, procesador o batidora de mano hasta que quede muy lisa; si lleva piel, siga triturando unos minutos más.
5. Vuelva a poner el puré en la sartén y cocine a fuego lento unos 40 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que se reduzca y espese. Si burbujea demasiado, baje más el fuego y tápelo con una malla antisalpicaduras.
6. Esterilice dos o tres tarros pequeños con agua hirviendo y deje que se sequen al aire. Llene los tarros con la mermelada de manzana, ciérrelos y guárdelos en la nevera hasta 1 mes. La receta rinde un poco más de 2 tazas.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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