Comment faire du beurre de pommes

Par Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les pommes, retirez les trognons à l'aide d'un couteau bien aiguisé et coupez-les en petits morceaux. Garder la peau est facultatif.
2. Mettez les pommes dans une grande poêle en fonte et ajoutez le sucre, le vinaigre, l'eau (ou le jus de pomme), la cannelle, la muscade, le quatre-épices et les clous de girofle moulus. Remuez jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées.
3. Couvrez et chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement. Baissez à feu doux et laissez cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
4. Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une purée très lisse ; mixez quelques minutes de plus si la peau est restée.
5. Remettez la purée dans la poêle et faites cuire à feu doux environ 40 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que la purée réduise et épaississe. Si elle bouillonne trop, baissez encore le feu et couvrez avec un écran anti-projections.
6. Stérilisez deux à trois petits pots à l'eau bouillante et laissez-les sécher à l'air. Versez-y la compote de pommes, fermez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. La recette donne un peu plus de 2 tasses.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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