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Come fare il burro di mele
Ingredienti
- Mela3 lb
- Zucchero1 tazza
- Aceto di mele¾ tazze
- Succo di mela½ tazze
- Cannella · macinato2 cucchiaini
- Noce moscata · macinato1 cucchiaino
- Spezie miste½ cucchiaini
- Chiodo di garofano · macinato¼ cucchiaini
Preparazione
- Lavate le mele, eliminate il torsolo con un coltello affilato e tagliatele a pezzetti. La buccia è facoltativa.
- Mettete le mele in una grande padella di ghisa e aggiungete zucchero, aceto di mele, acqua (o succo di mela), cannella, noce moscata, spezie miste e chiodi di garofano in polvere. Mescolate finché le mele non sono ben ricoperte.
- Coprite e scaldate a fuoco medio finché non sobbollono. Abbassate la fiamma e cuocete per 18-20 minuti, finché le mele non sono molto morbide.
- Togliete dal fuoco e frullate per alcuni minuti fino a ottenere una crema molto liscia; se avete lasciato la buccia, frullate ancora qualche minuto.
- Rimettete la purea nella padella e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché non si riduce e si addensa. Se bolle troppo, abbassate ancora la fiamma e coprite con un coperchio paraschizzi.
- Sterilizzate due o tre vasetti piccoli con acqua bollente e lasciateli asciugare all'aria. Riempiteli con la confettura di mele, chiudeteli e conservateli in frigorifero per massimo 1 mese. La ricetta dà poco più di 2 tazze.
Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.
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