Come preparare il vero tiramisù italiano

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separate le 5 uova, mettendo i tuorli e gli albumi in due ciotole pulite.
2. Montate i tuorli a velocità media per circa 20 secondi, poi passate alla velocità alta e sbattete finché diventano chiari e cremosi.
3. Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero ai tuorli e continuate a mescolare, raschiando la ciotola, finché le bollicine scompaiono e il composto si addensa.
4. Unite il mascarpone al composto di tuorli e mescolate a velocità media, poi un po' più veloce, fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Mettete da parte.
5. Nella seconda ciotola, montate gli albumi a velocità media fino a renderli spumosi. Aggiungete i restanti 4 cucchiai di zucchero poco alla volta, un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi montate a velocità alta per circa 2 minuti, finché non diventano cremosi e lucidi ma non troppo spumosi.
6. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone con una spatola, muovendovi lentamente per mantenere la crema leggera e soffice.
7. Immergete ogni savoiardo piatto nell'espresso per circa 3 secondi in totale, bagnando entrambi i lati senza inzupparli. Disponetelo con il lato zuccherato rivolto verso il basso nella teglia.
8. Coprite completamente il fondo della teglia con i savoiardi, riempiendo gli spazi vuoti con pezzetti piccoli. Spalmate abbondante crema sopra, livellandola da un angolo all'altro, poi spolverizzate uniformemente con cacao fino a coprirla del tutto.
9. Ripetete con un secondo strato di savoiardi disposti nella stessa direzione del primo, poi ripetete gli strati di crema e cacao fino a riempire la teglia.
10. Per lo strato finale, immergete di nuovo i savoiardi, spalmate la crema rimasta sopra e scuotete delicatamente la teglia per far assestare e livellare gli strati. Spolverizzate generosamente con cacao finché non si vede più il bianco.
11. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per una notte.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoMascarponeDito di signora