So machst du authentische japanische Yakisoba

Von Sudachi · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große beschichtete Pfanne oder ein Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Öl hineingeben.
2. 140 g dünn geschnittenen Schweinebauch und ¼ Zwiebel hinzufügen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und braten, bis das Fleisch knusprig ist, das Fett ausgetreten und die Zwiebel weich und dunkel ist.
3. Falls die Nudeln gekocht werden müssen, jetzt einen Topf Wasser aufsetzen. Gemüse, das länger garen muss, in diesem Schritt dazugeben.
4. Die Nudeln 10 Sekunden weniger pro Minute der Packungsangabe kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und möglichst gut abschütteln.
5. Das gebratene Schweinefleisch und die Zwiebel auf einen Teller geben. Ist die Pfanne zu fettig, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abwischen.
6. 2 Portionen Ramen-Nudeln in einer Schüssel mit 1 EL Öl vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
7. Die Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze erneut erhitzen, die Nudeln hineingeben und braten, bis beide Seiten leicht gebräunt und knusprig, aber nicht verbrannt sind.
8. Währenddessen in einer kleinen Schüssel mischen: 1 EL japanische Sojasauce (Koikuchi Shoyu), 1 EL Austernsauce, ½ EL Worcestershiresauce, ½ EL Sake, 1 TL Tomatenketchup, 1 TL geröstetes Sesamöl, ½ TL Zucker, ¼ TL Currypulver und 1 Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer.
9. Sobald die Nudeln leicht knusprig sind, die Sauce darübergießen und unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
10. Schweinefleisch und Zwiebel mit 50 g grob gehacktem Grünkohl bzw. Weißkohl zurück in die Pfanne geben.
11. 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten, bis alles durchgewärmt ist.
12. Anrichten und großzügig mit eingelegtem rotem Ingwer (Benishoga), Bonitoflocken (Katsuobushi) und Aonori bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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