Cómo hacer yakisoba japonés auténtico

De Sudachi · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta a fuego medio una sartén grande antiadherente o un wok y añade un chorrito de aceite.
2. Agrega los 140 g de panceta de cerdo en láminas finas y ¼ de cebolla, sazona con 1 pizca de sal y otra de pimienta y fríe hasta que la carne esté crujiente, la grasa se haya derretido y la cebolla esté blanda y dorada.
3. Si necesitas hervir los fideos, pon a calentar una olla con agua. Añade en este punto cualquier otra verdura que necesite más cocción.
4. Cuece los fideos 10 segundos menos por cada minuto del tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y sacúdelos para quitarles la mayor humedad posible.
5. Pasa el cerdo y la cebolla cocidos a un plato. Si la sartén tiene demasiado aceite, limpia el exceso con papel de cocina.
6. Pon 2 paquetes de fideos ramen en un bol con 1 cucharada de aceite y mezcla hasta que queden bien impregnados.
7. Calienta la sartén a fuego medio-alto, añade los fideos y cocínalos hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y crujientes, sin quemarse.
8. Mientras tanto, mezcla en un bol pequeño: 1 cucharada de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu), 1 cucharada de salsa de ostras, ½ cucharada de salsa Worcestershire, ½ cucharada de sake, 1 cucharadita de kétchup, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, ½ cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de curry en polvo y 1 pizca de pimienta negra molida.
9. Cuando los fideos estén ligeramente crujientes, vierte la salsa por encima y mezcla hasta que queden bien cubiertos.
10. Vuelve a poner el cerdo y la cebolla en la sartén junto con 50 g de col verde troceada en trozos grandes.
11. Saltea de 1 a 2 minutos hasta que todo esté bien caliente.
12. Sirve y espolvorea generosamente con jengibre encurtido rojo (benishoga), copos de katsuobushi y aonori.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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