Comment faire de vrais yakisoba japonais

Par Sudachi · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen et ajoutez un filet d'huile.
2. Ajoutez les 140 g de poitrine de porc finement tranchée et le ¼ d'oignon, salez et poivrez avec 1 pincée de chaque, puis faites frire jusqu'à ce que le porc soit croustillant, que la graisse ait fondu et que l'oignon soit tendre et foncé.
3. Si vous devez faire bouillir les nouilles, faites chauffer une casserole d'eau maintenant. Ajoutez à ce stade les autres légumes qui ont besoin d'une cuisson plus longue.
4. Faites cuire les nouilles 10 secondes de moins par minute du temps indiqué sur le paquet. Égouttez, rincez à l'eau froide et secouez pour retirer un maximum d'humidité.
5. Transférez le porc et l'oignon cuits dans une assiette. Si la poêle est trop grasse, essuyez l'excédent avec du papier absorbant.
6. Mettez 2 ptns de nouilles ramen dans un bol avec 1 c. à soupe d'huile de cuisson et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
7. Remettez la poêle à feu moyen-vif, ajoutez les nouilles et faites-les dorer des deux côtés, légèrement croustillantes sans brûler.
8. Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol : 1 c. à soupe de sauce soja japonaise (koikuchi shoyu), 1 c. à soupe de sauce d'huître, ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, ½ c. à soupe de saké, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à café d'huile de sésame grillé, ½ c. à café de sucre, ¼ c. à café de curry en poudre et 1 pincée de poivre noir moulu.
9. Quand les nouilles sont légèrement croustillantes, versez la sauce dessus et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
10. Remettez le porc et l'oignon dans la poêle avec 50 g de chou vert grossièrement haché.
11. Faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
12. Servez et saupoudrez généreusement de gingembre mariné rouge (benishoga), de flocons de bonite (katsuobushi) et d'aonori.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonGingembreChouPoitrine de porcFlocons de boniteNouilles Ramen