Come preparare autentici yakisoba giapponesi

Di Sudachi · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella antiaderente grande o un wok a fuoco medio e aggiungete un filo d'olio.
2. Aggiungete i 140 g di pancetta di maiale affettata finemente e ¼ di cipolla, condite con 1 pizzico di sale e di pepe e friggete finché la carne non diventa croccante, il grasso non si scioglie e la cipolla non è morbida e dorata.
3. Se dovete bollire le noodles, mettete ora sul fuoco una pentola d'acqua. Aggiungete a questo punto eventuali altre verdure che richiedono una cottura più lunga.
4. Cuocete le noodles per 10 secondi in meno per ogni minuto del tempo indicato sulla confezione. Scolatele, sciacquatele con acqua fredda e scuotetele per eliminare più umidità possibile.
5. Trasferite il maiale e la cipolla cotti in un piatto. Se la padella è troppo unta, eliminate l'olio in eccesso con carta da cucina.
6. Mettete 2 ptn di noodles ramen in una ciotola con 1 cucchiaio di olio di cottura e mescolate finché non sono ricoperti in modo uniforme.
7. Riscaldate la padella a fuoco medio-alto, aggiungete le noodles e cuocete finché entrambi i lati non sono leggermente dorati e croccanti ma non bruciati.
8. Nel frattempo, in una ciotolina mescolate: 1 cucchiaio di salsa di soia giapponese (koikuchi shoyu), 1 cucchiaio di salsa di ostriche, ½ cucchiaio di salsa Worcestershire, ½ cucchiaio di sake, 1 cucchiaino di ketchup, 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, ½ cucchiaino di zucchero, ¼ di cucchiaino di curry in polvere e 1 pizzico di pepe nero macinato.
9. Quando le noodles sono leggermente croccanti, versate la salsa sopra e mescolate finché non sono ricoperte in modo uniforme.
10. Rimettete nella padella il maiale e la cipolla con 50 g di cavolo verde tagliato grossolanamente.
11. Saltate in padella per 1-2 minuti finché tutto non è ben caldo.
12. Servite e cospargete generosamente con zenzero rosso sott'aceto (benishoga), scaglie di tonno secco (katsuobushi) e aonori.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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