Como fazer yakisoba japonês autêntico

Por Sudachi · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou um wok em fogo médio e coloque um fio de óleo.
2. Adicione 140 g de barriga de porco fatiada bem fina e ¼ de cebola, tempere com 1 pitada de sal e de pimenta e frite até a carne ficar crocante, a gordura derreter e a cebola ficar macia e escura.
3. Se precisar ferver o macarrão, coloque uma panela com água para aquecer agora. Adicione nesta etapa outros legumes que precisem de mais cozimento.
4. Cozinhe o macarrão por 10 segundos a menos para cada minuto do tempo indicado na embalagem. Escorra, enxágue em água fria e sacuda bem para tirar o máximo de umidade.
5. Passe a carne e a cebola cozidas para um prato. Se a frigideira estiver com muito óleo, limpe o excesso com papel-toalha.
6. Coloque 2 porções de macarrão ramen em uma tigela com 1 colher (sopa) de óleo e misture até ficarem uniformemente untadas.
7. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto, adicione o macarrão e frite até os dois lados ficarem levemente dourados e crocantes, sem queimar.
8. Enquanto isso, misture em uma tigela pequena: 1 colher (sopa) de molho de soja japonês (koikuchi shoyu), 1 colher (sopa) de molho de ostra, ½ colher (sopa) de molho inglês, ½ colher (sopa) de saquê, 1 colher (chá) de ketchup, 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado, ½ colher (chá) de açúcar, ¼ de colher (chá) de curry em pó e 1 pitada de pimenta-do-reino moída.
9. Quando o macarrão estiver levemente crocante, despeje o molho por cima e misture até cobrir bem.
10. Volte a carne e a cebola para a frigideira com 50 g de repolho verde picado grosseiramente.
11. Refogue por 1 a 2 minutos até tudo ficar bem quente.
12. Sirva e polvilhe generosamente com gengibre em conserva vermelho (benishoga), katsuobushi e aonori.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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