Cómo preparar un auténtico licor de limón (limoncello)

De Cooking With Ayeh

Ingredientes

Preparación

1. Lava los limones y pela solo la parte amarilla, evitando en lo posible la parte blanca.
2. Pon las cáscaras en un frasco o botella de cristal grande, vierte el alcohol, cierra bien y guárdalo en un lugar oscuro durante 25 días.
3. Pasados los 25 días, cuela las cáscaras con un colador de malla fina colocado sobre un bol grande.
4. Vierte el agua en una olla grande a fuego medio. Cuando aparezcan burbujas pequeñas pero sin hervir, añade el azúcar.
5. Remueve con una cuchara de madera para disolver el azúcar y apaga el fuego a los 2 minutos.
6. Deja la olla en el fogón y remueve sin parar durante 3 a 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
7. Cuando el almíbar esté templado pero no a temperatura ambiente, añade el alcohol infusionado con limón y remueve continuamente durante un par de minutos.
8. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego vierte el licor de limón en botellas de cristal con ayuda de un embudo.
9. Cierra bien las tapas y refrigera unas horas antes de servir.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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