Authentische Nabeyaki-Udon selbst zubereiten 鍋焼きうどん

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Garnelen-Tempura zuerst zubereiten (selbst gemacht oder tiefgekühlt laut Packungsanleitung im Ofen gebacken) und beiseitestellen.
2. In einem großen Messbecher 3⅓ Tassen Dashi, 2 EL Mirin, 2 EL Sojasoße und 1 TL Diamond Crystal Kosher-Salz verquirlen, bis sich das Salz auflöst. Die Brühe auf die einzelnen Donabe-Töpfe verteilen.
3. Das Kamaboko in 4 dünne Scheiben von etwa ¼ Zoll (ca. 6 mm) schneiden. Das Aburaage in 4 Rechtecke schneiden.
4. Die Stiele der Shiitake entfernen und wegwerfen. Wer möchte, schneidet ein Blumenmuster in die Hüte.
5. Die Tokio-Negi schräg in ½ Zoll (ca. 1,3 cm) große Stücke schneiden. Die Komatsuna in 2 Zoll (ca. 5 cm) lange Stücke schneiden, Stiele und Blätter getrennt halten.
6. Udon 1 Minute kochen, falls tiefgekühlt, oder getrocknete Nudeln laut Packung garen, dann gut abtropfen lassen. Die Nudeln auf die Töpfe verteilen.
7. Die Nudeln in jedem Topf mit gleichen Portionen Kamaboko, Aburaage, Shiitake, Negi und Komatsuna-Stielen belegen. Eier, Blätter und Garnelen-Tempura beiseitestellen.
8. Die Töpfe zudecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf eine Simmerhitze reduzieren und 2–3 Minuten garen.
9. Den Deckel abnehmen, je ein Ei in die Mitte jedes Topfs aufschlagen und wieder zudecken, bis das Ei nach Belieben gegart ist.
10. Die Komatsuna-Blätter und die Garnelen-Tempura obenauf geben und servieren. Nach Belieben mit Shichimi Togarashi und Yuzu-Schale bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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