Cómo preparar udon Nabeyaki auténtico en casa 鍋焼きうどん

De Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara primero la tempura de gambas (casera o congelada horneada según el envase) y reserva.
2. En una jarra medidora grande, bate 3⅓ tazas de dashi, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal hasta que la sal se disuelva. Reparte el caldo entre las cazuelas donabe individuales.
3. Corta el kamaboko en 4 rodajas finas de unos ¼ de pulgada de grosor. Corta el aburaage en 4 rectángulos.
4. Retira y desecha los tallos de los shiitake. Si lo deseas, haz un dibujo de flor en los sombreros.
5. Corta el negi de Tokio en diagonal en trozos de ½ pulgada. Corta el komatsuna en trozos de 2 pulgadas, separando los tallos de las hojas.
6. Cuece el udon durante 1 minuto si está congelado, o cuece los fideos secos según el envase, y escúrrelos bien. Reparte los fideos entre las cazuelas.
7. Cubre los fideos de cada cazuela con porciones iguales de kamaboko, aburaage, shiitake, negi y tallos de komatsuna. Reserva los huevos, las hojas y la tempura de gambas.
8. Tapa las cazuelas y llévalas a ebullición a fuego medio; luego baja a fuego lento y cuece 2–3 minutos.
9. Destapa, casca un huevo en el centro de cada cazuela y tapa de nuevo hasta que el huevo esté cocido a tu gusto.
10. Añade las hojas de komatsuna y la tempura de gambas por encima, y sirve. Espolvorea con shichimi togarashi y ralladura de yuzu si lo deseas.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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