Come preparare autentico Nabeyaki Udon a casa 鍋焼きうどん

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate per primi i tempura di gamberi (fatti in casa o surgelati cotti al forno secondo la confezione) e metteteli da parte.
2. In un ampio misurino, mescolate 3⅓ tazze di dashi, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal finché il sale non si scioglie completamente. Dividete il brodo tra le singole pentole donabe.
3. Tagliate il kamaboko in 4 fette sottili di circa 6 mm. Tagliate l'aburaage in 4 rettangoli.
4. Eliminate i gambi dei shiitake. Se volete, incidete sui cappelli un decoro a fiore.
5. Tagliate il Tokyo negi in diagonale in pezzi da 1,3 cm. Tagliate il komatsuna in pezzi da 5 cm, tenendo separati gambi e foglie.
6. Se gli udon sono surgelati, lessateli per 1 minuto; se sono secchi, cuoceteli secondo la confezione. Scolateli bene e distribuiteli nelle pentole.
7. Disponete sulle noodle di ogni pentola porzioni uguali di kamaboko, aburaage, shiitake, negi e gambi di komatsuna. Mettete da parte uova, foglie e tempura.
8. Coprite e portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate a fiamma bassa e cuocete per 2–3 minuti.
9. Scoperchiate, rompete un uovo al centro di ogni pentola e coprite di nuovo finché l'uovo non è cotto a piacere.
10. Aggiungete sopra le foglie di komatsuna e i tempura di gamberi, quindi servite. Spolverizzate con shichimi togarashi e scorza di yuzu se desiderate.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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