Como fazer udon Nabeyaki autêntico em casa 鍋焼きうどん

Por Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare primeiro a tempura de camarão (caseira ou congelada assada conforme a embalagem) e reserve.
2. Em uma jarra medidora grande, bata 3⅓ xícaras de dashi, 2 colheres de sopa de mirin, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de sal kosher Diamond Crystal até o sal dissolver. Divida o caldo entre as panelinhas donabe individuais.
3. Corte o kamaboko em 4 fatias finas de cerca de ¼ de polegada de espessura. Corte o aburaage em 4 retângulos.
4. Retire e descarte os talos dos shiitake. Se desejar, faça um desenho de flor nos chapéus.
5. Corte o negi de Tóquio na diagonal em pedaços de ½ polegada. Corte o komatsuna em pedaços de 2 polegadas, mantendo os talos e as folhas separados.
6. Ferva o udon por 1 minuto se estiver congelado, ou cozinhe o macarrão seco conforme a embalagem, depois escorra bem. Divida o macarrão entre as panelinhas.
7. Cubra o macarrão de cada panela com porções iguais de kamaboko, aburaage, shiitake, negi e talos de komatsu. Reserve os ovos, as folhas e a tempura de camarão.
8. Tampe as panelas e leve para ferver em fogo médio, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos.
9. Destampe, quebre um ovo no centro de cada panela e tampe novamente até o ovo cozinhar do jeito que você preferir.
10. Coloque por cima as folhas de komatsuna e a tempura de camarão, e sirva. Polvilhe com shichimi togarashi e raspas de yuzu, se usar.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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