在家制作正宗鍋焼きうどん（锅烧乌冬面）

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 先制作虾天妇罗（自制或按包装说明烘烤冷冻成品），取出备用。
2. 在大量杯中把3⅓杯高汤、2大勺味醂、2大勺酱油和1小勺Diamond Crystal粗盐搅拌至盐完全溶化。将汤汁平分到各个土锅中。
3. 把鱼糕切成4片约6毫米厚的薄片，把油炸豆腐切成4块长方形。
4. 去掉香菇的菇柄。如果喜欢，可以在菇帽上刻出花纹。
5. 把东京葱斜切成约1.3厘米的段，把水菜切成5厘米长段，茎和叶分开放置。
6. 冷冻乌冬面煮1分钟，干面则按包装说明煮制，然后沥干。平均分到各个锅中。
7. 在每个锅的面条上均匀铺上鱼糕、油炸豆腐、香菇、东京葱和水菜的茎。把鸡蛋、菜叶和虾天妇罗留到后面。
8. 盖上锅盖，中火煮开，然后转小火煮2–3分钟。
9. 揭开锅盖，在每个锅中心打入一个鸡蛋，再盖上盖子，煮到自己喜欢的熟度。
10. 放上水菜叶和虾天妇罗，即可上桌。如果喜欢，可撒上七味唐辛子和柚子皮屑。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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