Comment préparer un authentique negiyaki d'Osaka - Recette facile en tutoriel

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les extrémités des oignons verts et émincez-les finement en rondelles. Coupez le poitrine de porc en bandes de 13 cm (5 pouces) et retirez les extrémités grasses. Réduisez le katsuobushi en poudre au mortier, en gardant 4 cuillères à café.
2. Mettez les oignons verts émincés dans un grand bol, ajoutez la farine et mélangez doucement à la cuillère jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Ne mélangez pas trop.
3. Ajoutez la levure chimique, le tenkasu, 2 cuillères à café de poudre de katsuobushi, les œufs, la sauce soja et l'eau. Mélangez à la cuillère juste jusqu'à homogénéité, puis partagez la pâte en deux. Faites cuire immédiatement.
4. Faites chauffer deux grandes poêles à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans chaque poêle, puis, quand elle est chaude, versez la moitié de la pâte dans chacune et étalez en rond d'environ 13 à 15 cm (5 à 6 pouces).
5. Saupoudrez chaque galette de 1 cuillère à café de poudre de katsuobushi et disposez 4 tranches de poitrine de porc par-dessus. Faites cuire à découvert à feu moyen pendant 2 minutes.
6. Retournez les galettes, pressez légèrement pour leur redonner forme, baissez le feu, couvrez et faites cuire 4 minutes.
7. Découvrez, retournez à nouveau, augmentez le feu à moyen et faites cuire à découvert 1 minute. Servez côté porc vers le haut.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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