Come preparare il vero negiyaki di Osaka - Ricetta facile passo passo

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate le estremità delle cipollotti e tagliateli a rondelle sottili. Tagliate la pancetta di maiale a strisce di 13 cm (5 pollici), eliminando le estremità grasse. Riducete il katsuobushi in polvere con mortaio e pestello, tenendone da parte 4 cucchiaini.
2. Mettete le cipollotti tagliate in una ciotola capiente, aggiungete la farina e mescolate delicatamente con un cucchiaio finché sono ricoperte. Non mescolate troppo.
3. Aggiungete il lievito in polvere, il tenkasu, 2 cucchiaini di polvere di katsuobushi, le uova, la salsa di soia e l'acqua. Mescolate con un cucchiaio solo fino a unire gli ingredienti, poi dividete la pastella a metà. Cuocete subito.
4. Scaldate due padelle grandi a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio di olio in ciascuna padella e, quando è caldo, versatevi metà della pastella e stendetela in un disco di circa 13-15 cm (5-6 pollici).
5. Cospargete ogni frittella con 1 cucchiaino di polvere di katsuobushi e disponete sopra 4 fette di pancetta. Cuocete senza coperchio a fuoco medio per 2 minuti.
6. Girate le frittelle, premete delicatamente per dare la forma, abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 4 minuti.
7. Scoperchiate, girate di nuovo, alzate la fiamma a media e cuocete senza coperchio per 1 minuto. Servite con il lato della pancetta verso l'alto.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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