Ofen-Kroketten (Rezept)

Von Just One Cookbook · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Geschälte, gewürfelte Russet-Kartoffeln in Wasser kochen, das sie mit 2,5 cm bedeckt, bis ein Spieß sie leicht durchdringt, etwa 20 Minuten.
2. Inzwischen die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl bei mittlerer bis starker Hitze glasig anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es nicht mehr rosa ist.
3. Das Fleisch mit schwarzem Pfeffer und ¼ TL Diamond Crystal Kosher-Salz würzen und dann vom Herd nehmen.
4. Das Panko mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und anschließend in eine Schüssel oder flache Form geben, zum Abkühlen.
5. Die Kartoffeln abgießen, zerstampfen und mit schwarzem Pfeffer, ½ TL Diamond Crystal Kosher-Salz und 1 EL ungesalzener Butter würzen.
6. Das Fleisch unter das Kartoffelpüree mischen. Fleischsaft weglassen, damit die Kartoffeln trocken genug zum Formen bleiben.
7. Solange die Masse lauwarm, aber nicht heiß ist, dicke ovale Laibchen von etwa 1 cm Dicke formen und 15–30 Minuten kalt stellen.
8. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen; bei Umluft um 15 °C (25 °F) reduzieren. Jedes Laibchen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, durch verquirltes Ei ziehen und dann in Panko wälzen.
9. Die Laibchen auf einem Gitterrost über einem Backblech oder auf Backpapier legen und bei 200 °C (400 °F) 10 Minuten backen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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