Cómo hacer croquetas al horno (receta)

De Just One Cookbook · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve las patatas russet peladas y cortadas en agua que las cubra 2,5 cm hasta que un pincho las atraviese fácilmente, unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y sofríela en 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté blanda. Añade la carne picada de ternera y cocínala hasta que deje de estar rosada.
3. Sazona la carne con pimienta negra y ¼ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal, y retírala del fuego.
4. Tuesta el panko con 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que esté dorado, y luego viértelo en un bol o en una fuente poco profunda para que se enfríe.
5. Escurre las patatas, machácalas y sazónalas con pimienta negra, ½ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal y 1 cucharada de mantequilla sin sal.
6. Mezcla la carne con el puré. Quita los jugos de la carne para que las patatas queden lo bastante secas como para darles forma.
7. Mientras la mezcla esté tibia pero no caliente, forma medallones ovalados gruesos de unos 1 cm de grosor y refrigéralos de 15 a 30 minutos.
8. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F); si es de convección, reduce 15 °C (25 °F). Reboza cada medallón en harina, sacude el exceso, pásalo por huevo batido y luego cúbrelo con panko.
9. Coloca los medallones sobre una rejilla metálica encima de una bandeja de horno, o sobre papel de horno, y hornéalos a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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