Comment préparer une croquette cuite au four (recette) Croquettes sans friture 揚げないコロッケの作り方（レシピ）

Par Just One Cookbook · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre russet, coupez-les et faites-les bouillir dans de l'eau qui les recouvre de 2,5 cm jusqu'à ce qu'une brochette les traverse facilement, environ 20 minutes.
2. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
3. Assaisonnez la viande avec du poivre noir fraîchement moulu et ¼ de c. à café de sel Diamond Crystal, puis retirez du feu.
4. Faites griller la chapelure panko avec 2 c. à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis versez-la dans un bol ou un plat creux pour la laisser refroidir.
5. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les et assaisonnez-les avec du poivre noir, ½ c. à café de sel Diamond Crystal et 1 c. à soupe de beurre non salé.
6. Incorporez la viande à la purée. Évitez d'ajouter le jus de cuisson de la viande afin que la purée reste assez sèche pour être façonnée.
7. Pendant que le mélange est tiède mais pas chaud, façonnez des galettes ovales épaisses d'environ 1 cm d'épaisseur, puis laissez-les reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes.
8. Préchauffez le four à 200°C (400°F) ; en mode convection, baissez de 15°C (25°F). Enrobez chaque galette de farine, secouez pour retirer l'excédent, trempez-la dans l'œuf battu, puis enrobez-la de panko.
9. Disposez les galettes sur une grille posée sur une plaque de cuisson, ou sur du papier cuisson, et enfournez à 200°C (400°F) pendant 10 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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