Come preparare le crocchette al forno (ricetta) クロケッタ al forno 揚げないコロッケの作り方（レシピ）

Di Just One Cookbook · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate russet, tagliatele e fatele bollire in acqua che le copra di 2,5 cm, finché uno spiedino non le attraversa facilmente, circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto finché non è morbida. Aggiungete la carne macinata di manzo e cuocete finché non è più rosa.
3. Condite la carne con pepe nero macinato fresco e ¼ di cucchiaino di sale Diamond Crystal, poi toglietela dal fuoco.
4. Tostate il panko con 2 cucchiai di olio a fuoco medio finché non diventa dorato, poi trasferitelo in una ciotola o in un piatto basso per farlo raffreddare.
5. Scolate le patate, schiacciatele e condite con pepe nero, ½ cucchiaino di sale Diamond Crystal e 1 cucchiaio di burro non salato.
6. Unite la carne al purè, evitando di aggiungere eventuali succhi di cottura così che le patate restino abbastanza asciutte da poter essere modellate.
7. Quando il composto è tiepido ma non caldo, formate delle polpette ovali spesse circa 1 cm e fatele riposare in frigorifero per 15–30 minuti.
8. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F); con il forno ventilato, riducete di 15°C (25°F). Infarinate le polpette, eliminate la farina in eccesso, passatele nell'uovo sbattuto e infine nel panko.
9. Disponete le crocchette su una griglia posta su una teglia o su carta da forno e cuocete a 200°C (400°F) per 10 minuti.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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