Empty My Fridge
Como fazer croquete assado (receita)
Ingredientes
- Potato2 lb
- Onion1
- Vegetable oil · dividido6 colheres de sopa
- Ground beef1 lb
- Black pepper · moído
- Salt¾ colher de chá
- Farinha panko2 ½ xícaras
- Butter1 colher de sopa
- Egg3
- Flour½ xícara
- Tonkatsu sauce
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas russet descascadas e cortadas em água que as cubra em 2,5 cm, até que um espeto as atravesse facilmente, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, pique a cebola bem fina e refogue-a em 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio-alto até ficar macia. Acrescente a carne moída e cozinhe até não estar mais rosada.
- Tempere a carne com pimenta-do-reino preta e ¼ de colher (chá) de sal kosher Diamond Crystal e retire do fogo.
- Toste o panko com 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio até ficar dourado e depois despeje em uma tigela ou travessa rasa para esfriar.
- Escorra as batatas, amasse-as e tempere com pimenta-do-reino preta, ½ colher (chá) de sal kosher Diamond Crystal e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
- Misture a carne ao purê. Deixe de fora o líquido da carne para que as batatas fiquem secas o suficiente para modelar.
- Enquanto a mistura estiver morna, mas não quente, modele porções ovais grossas de cerca de 1 cm de espessura e leve à geladeira por 15 a 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F); se for de convecção, reduza 15 °C (25 °F). Passe cada porção na farinha, retire o excesso, mergulhe no ovo batido e depois cubra com panko.
- Coloque as porções sobre uma grade em uma assadeira ou sobre papel manteiga e asse a 200 °C (400 °F) por 10 minutos.
Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.
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