Auberginen-Parmigiana aus dem Ofen

Von Sip and Feast · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und großzügig salzen.
2. Nach etwa 2 Stunden das Salz abspülen oder mit feuchtem Küchenpapier abwischen und die Scheiben gut trocken tupfen.
3. 1/4 Tasse geriebenen Parmigiano Reggiano mit 1 Tasse gewürzter Semmelbröseln vermischen.
4. Die Auberginenscheiben portionsweise mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln. In verquirltes Ei tauchen, dann in der Semmelbrösel-Mischung wenden. In Olivenöl etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
5. Die gebratenen Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. Eine dicke Schicht Marinara-Sauce in eine Auflaufform streichen. Eine Schicht Aubergine, mehr Sauce, zerrissenen Basilikum, geriebenen Mozzarella und geriebenen Parmigiano darauf verteilen. Die Schichten wiederholen, bis die Form voll ist.
7. Nicht mit Mozzarella abdecken. Bei etwa 190 °C (375 °F) in der Mitte des Ofens 30 Minuten backen.
8. Falls gewünscht, die letzten 2–3 Minuten Mozzarella obenauf geben und bei niedriger Stufe grillen, dabei häufig kontrollieren, damit nichts verbrennt.
9. Die Parmigiana vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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