Cómo hacer berenjena a la parmesana al horno

De Sip and Feast · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la berenjena en discos de unos 1 cm de grosor, colócalos en una bandeja de horno y sálalos generosamente.
2. Tras unas 2 horas, enjuaga la sal o límpiala con papel de cocina húmedo y seca bien las piezas.
3. Mezcla 1/4 de taza de Parmigiano Reggiano rallado con 1 taza de pan rallado sazonado.
4. Por tandas, enharina la berenjena y sacude el exceso. Pásala por huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado. Fríe en aceite de oliva unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
5. Escurre la berenjena frita con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. Extiende una capa gruesa de salsa marinara en una fuente de horno. Añade una capa de berenjena, más salsa, albahaca rasgada, mozzarella rallada y Parmigiano rallado. Repite las capas hasta llenar la fuente.
7. No cubras con mozzarella. Hornea a unos 190 °C (375 °F) en la parte central del horno durante 30 minutos.
8. Si lo deseas, añade mozzarella por encima durante los últimos 2-3 minutos y gratina a fuego bajo, vigilando con frecuencia para que no se queme.
9. Deja reposar la parmigiana 30 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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