Comment préparer une aubergine parmigiana au four | Style italo-américain

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'aubergine en rondelles de 3/8 de pouce (environ 1 cm), disposez-les sur une plaque de cuisson et salez généreusement.
2. Après environ 2 heures, rincez le sel ou essuyez-le avec du papier absorbant humide, puis séchez bien les morceaux.
3. Mélangez 1/4 de tasse de Parmigiano Reggiano râpé à 1 tasse de chapelure assaisonnée.
4. Par petites quantités, farinez les aubergines, secouez l'excédent. Trempez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile d'olive environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Épongez les aubergines frites avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
6. Étalez une couche épaisse de sauce marinara dans un plat à four. Ajoutez une couche d'aubergines, davantage de sauce, du basilic déchiré, de la mozzarella râpée et du Parmigiano râpé. Répétez les couches jusqu'à remplir le plat.
7. Ne mettez pas de mozzarella sur le dessus. Enfournez à environ 190 °C (375 °F) au milieu du four pendant 30 minutes.
8. Si vous le souhaitez, ajoutez de la mozzarella sur le dessus pour les 2 à 3 dernières minutes et passez sous le gril à feu doux, en surveillant pour éviter de brûler.
9. Laissez reposer la parmigiana 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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