Come preparare la parmigiana di melanzane al forno | Stile italo-americano

Di Sip and Feast · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le melanzane a dischi da circa 1 cm (3/8 di pollice), disponeteli su una teglia e salatele abbondantemente.
2. Dopo circa 2 ore, sciacquate via il sale o rimuovetelo con carta da cucina bagnata, poi asciugate bene le fette.
3. Mescolate 1/4 di tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato a 1 tazza di pangrattato condito.
4. Lavorando a piccole quantità, infarinate le melanzane e scuotete via la farina in eccesso. Passatele nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggetele in olio d'oliva per circa 3-4 minuti per lato, finché sono dorate.
5. Asciugate le melanzane fritte con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
6. Versate uno strato abbondante di salsa marinara in una pirofila. Aggiungete uno strato di melanzane, altra salsa, basilico strappato, mozzarella grattugiata e Parmigiano grattugiato. Ripetete gli strati fino a riempire la teglia.
7. Non mettete mozzarella in superficie. Infornate a circa 190 °C (375 °F) nella parte centrale del forno per 30 minuti.
8. Se volete, aggiungete mozzarella sulla superficie per gli ultimi 2-3 minuti e gratinate a grill basso, controllando spesso per evitare che bruci.
9. Lasciate riposare la parmigiana per 30 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoFormaggioFormaggio ParmigianoFormaggio mozzarellaPangrattatoMelanzanaSalsa Marinara