Empty My Fridge
Como fazer berinjela à parmegiana assada
Ingredientes
- Eggplant2–3 lb
- Marinara sauce3 xícaras
- Parmesan cheese · ralado½ xícara
- Mozzarella cheese1 lb
- Basil¼ xícara
- Olive oil
- Flour1
- Egg4–5
- Breadcrumb1
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Corte a berinjela em discos de cerca de 1 cm, coloque em uma assadeira e tempere generosamente com sal.
- Após cerca de 2 horas, enxágue o sal ou limpe com papel-toalha umedecido e seque bem as fatias.
- Misture 1/4 de xícara de Parmigiano Reggiano ralado com 1 xícara de farinha de rosca temperada.
- Em porções, passe a berinjela na farinha e sacuda o excesso. Mergulhe no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca. Frite em azeite de oliva por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar.
- Seque a berinjela frita com papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- Espalhe uma camada grossa de molho marinara em um refratário. Adicione uma camada de berinjela, mais molho, manjericão rasgado, muçarela ralada e Parmigiano ralado. Repita as camadas até encher o refratário.
- Não cubra com muçarela. Asse a cerca de 190 °C (375 °F) no meio do forno por 30 minutos.
- Se quiser, coloque muçarela por cima nos últimos 2 a 3 minutos e gratine em fogo baixo, verificando com frequência para não queimar.
- Deixe a parmegiana descansar por 30 minutos antes de servir.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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