如何制作焗烤茄子帕玛森 | 意式美式风味

作者：Sip and Feast · 90 分钟

食材

步骤

1. 将茄子切成约1厘米厚的圆片，摆在烤盘上，充分撒盐。
2. 约2小时后，用清水冲掉盐分或用湿厨房纸擦净，然后将茄片彻底吸干。
3. 将1/4杯帕玛森奶酪碎与1杯调味面包糠混合。
4. 分批操作：先给茄片裹一层面粉并抖掉多余的粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠混合物。在橄榄油中炸约3-4分钟，每面炸至金黄。
5. 用厨房纸吸去炸茄片表面多余的油。
6. 在烤盐中铺一层厚厚的意大利番茄酱，铺一层茄片，再淋酱，撒上撕碎的罗勒叶、马苏里拉丝和帕玛森碎。重复铺层直至装满烤盘。
7. 顶部不要放马苏里拉。放入烤箱中层，以约375°F（约190°C）烤30分钟。
8. 如果喜欢，可在最后2-3分钟在顶部铺上马苏里拉，用低档烧烤功能烤制，注意随时查看以免烤焦。
9. 焗好后静置30分钟再食用。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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