Comment réaliser une tartelette aux fruits d'été façon boulangerie, de zéro

Par French Cooking Academy · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte sablée : sablez le beurre froid en morceaux avec la farine, le sel et le sucre facultatif, puis liez avec le lait. Réfrigérez, abaissez et foncez les moules à tartelettes.
2. Précuisez les fonds à blanc jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés.
3. Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena, versez le lait chaud dessus, remettez dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement, puis incorporez le beurre.
4. Passez les fraises au tamis en recueillant le jus ; travaillez le beurre avec le sucre et ajoutez le jus petit à petit jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
5. Remplissez les fonds refroidis de crème pâtissière, disposez les fruits d'été par-dessus, puis badigeonnez de glaçage tiède à la confiture et à l'eau.
6. Décorez de feuilles de menthe et servez.

Résumé d'après la vidéo de French Cooking Academy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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