Empty My Fridge
Come preparare da zero una crostatina alla frutta estiva in stile pasticceria
Ingredienti
- Latte400 ml
- Uovo4
- Farina280 g
- Zucchero140 g + 1 cucchiaio
- Burro350 g
- Vaniglia1
- Fragola300 g
- Menta1
- Sale1 cucchiaino
Preparazione
- Preparate la frolla: lavorate il burro freddo a cubetti con la farina, il sale e lo zucchero facoltativo, poi impastate con il latte. Fate riposare in frigo, stendete e foderate gli stampini da crostatina.
- Precuocete i gusci in bianco finché sono asciutti e dorati.
- Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la vaniglia, sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena, versate sopra il latte caldo, rimettete sul fuoco e cuocete finché si addensa, poi incorporate il burro.
- Passate le fragole al setaccio raccogliendo il succo; lavorate il burro con lo zucchero e aggiungete il succo un po' alla volta finché diventa una crema morbida.
- Riempite i gusci freddi con la crema pasticcera, disponete sopra la frutta estiva, poi spennellate con la glassa tiepida di marmellata e acqua.
- Decorate con foglioline di menta e servite.
Riassunto dal video di French Cooking Academy. Guardalo per tutti i dettagli.
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