So macht man Banh Khot (vietnamesische herzhafte Mini-Pfannkuchen)

Von Vicky Pham · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig verquirlen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen, gern auch länger.
2. In einer kleinen Schüssel die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. Eine Banh-Khot- oder Aebleskiver-Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und in jede Mulde etwas Öl geben. Den Teig vor jedem Eingießen umrühren, da sich das Mehl absetzt. Den Teig einfüllen, dabei darf er leicht überlaufen, das ergibt knusprigere Ränder. Mit Frühlingszwiebeln und, falls verwendet, getrockneten Garnelen bestreuen. Mit Deckel etwa 8 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
4. Den Deckel abnehmen. In jeden Pfannkuchen eine Garnele legen und mit mehr Frühlingszwiebeln bedecken. Öl über die Zwiebeln und um den Rand träufeln. Wieder abdecken und garen, bis die Garnelen durch sind, etwa 1 Minute. Den Deckel abnehmen und etwa 2 Minuten weitergaren, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
5. Die Pfannkuchen mit einem scharfen Metalllöffel herausheben, zuerst an den Außenkanten. Sie sollten sich leicht lösen.
6. Mit Blattsalat, Kräutern und süßer Chilisoße servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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