Cómo hacer Banh Khot (mini tortitas saladas vietnamitas)

De Vicky Pham · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata todos los ingredientes de la masa y déjela reposar al menos 20 minutos, mejor más tiempo.
2. En un bol pequeño, sazone las gambas con sal y pimienta y resérvelas.
3. Caliente una sartén para banh khot o aebleskiver a fuego medio-alto y ponga un poco de aceite en cada hueco. Remueva la masa antes de cada vertido, porque la harina tiende a asentarse. Vierta la masa en los huecos dejando que rebose un poco para unos bordes más crujientes. Espolvoree con cebolleta y, si lo usa, camarón seco. Tape y cocine unos 8 minutos a fuego medio-bajo.
4. Retire la tapa. Ponga una gamba en cada tortita y cúbrala con más cebolleta. Rocíe aceite sobre la cebolleta y alrededor de los bordes. Tape y cocine hasta que la gamba esté hecha, unos 1 minuto. Destape y cocine unos 2 minutos más, al gusto de la textura crujiente.
5. Con una cuchara de metal afilada, saque las tortitas empezando por los bordes exteriores. Deberían soltarse con facilidad.
6. Sirva con hojas verdes, hierbas y salsa de chile dulce.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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