Comment faire les Banh Khot (petites crêpes salées vietnamiennes)

Par Vicky Pham · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouettez tous les ingrédients de la pâte ensemble et laissez reposer au moins 20 minutes, idéalement plus longtemps.
2. Dans un petit bol, assaisonnez les crevettes de sel et de poivre et mettez de côté.
3. Chauffez une poêle à banh khot ou à aebleskiver à feu moyen-vif et versez un peu d'huile dans chaque alvéole. Remuez la pâte avant chaque versement, car la farine a tendance à se déposer. Versez la pâte dans les alvéoles en la laissant déborder légèrement pour des bords plus croustillants. Parsemez d'oignons verts et de crevettes séchées si vous en utilisez. Couvrez et faites cuire environ 8 minut
4. Retirez le couvercle. Ajoutez une crevette dans chaque crêpe et garnissez d'oignons verts. Versez un filet d'huile sur les oignons et autour des bords. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 1 minute. Découvrez et poursuivez la cuisson environ 2 minutes, selon le croustillant souhaité.
5. À l'aide d'une cuillère en métal bien tranchante, retirez les banh khot en commençant par les bords extérieurs. Ils doivent se détacher facilement.
6. Servez avec des feuilles de salade, des herbes et une sauce chili sucrée.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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